あばの米(コシヒカリ/2kg)氷温®熟成米 | あば商店|岡山県あば村の「美味しい」を集めたお店

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あばの米(コシヒカリ/2kg)氷温®熟成米

¥1,080 税込

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あば村のきれいな源流水で育てたコシヒカリを約0℃の専用保管庫でじっくりと氷温®熟成させたもちもちのお米です。

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岡山県の北東部に位置するあば村は、標高約400mの山間地のため昼夜の温度差が大きく、米作りに最適の土地です。周りを囲む山々から運ばれた綺麗な源流水が田んぼを潤し、美味しいコシヒカリが作られています。
(一財)あばグリーン公社では、このあば村産コシヒカリの旨みをさらに引き出すために、『氷温Ⓡ熟成』という特殊な技術を使っています。摂氏0℃以下でも凍らない、微妙な温度で丁寧に保管することでお米の甘みが増し、水々しくしっとりした食感となります。さらに、長期保存でも品質を保つことができるため、収穫したてそのままの風味をいつでも味わえます。地元生産者も「ずっと美味しく食べてもらえるので、こちらも作りがいがあります。」とより高品質の米づくりに意欲が高まります。
シンプルにお漬物とお味噌汁、炊きたてのあばの米、これだけで素朴でも味わい深い「あば村の朝ごはん」を楽しむことができますよ。

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白米/2kg

[氷温®熟成とは]
摂氏0度から、ものが凍りはじめるまでの温度(氷温域)領域で玄米を一定期間貯蔵したのち、精米したのがこの氷温米です。通常の保存米に比べて、甘みが増し、苦味性遊離アミノ酸の増加も抑制されて、優れた品質になっています。ご飯に炊いて、冷めてからもパサパサ乾燥しないのが特徴です。岡山県を流れる吉井川の源流の水で育てたあば村のおいしいお米を、さらにおいしく熟成させてお届けします。

(「氷温」は株式会社 氷温研究所の登録商標です)

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