山牛蒡の福神漬

¥ 378

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山に囲まれたあば村の自然の恵み山菜でつくった
自家製山牛蒡の福神漬

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あば村産の山菜を使ったお漬物と佃煮は、季節限定でしか採れない素材を年中食べられるように加工する、伝統の技を使用した里山の味です。
山ウドは4〜5月の早春、雪が溶けて芽生え始める時が食べ頃です。独特の苦味と食感を生かすために酒粕で漬け、風味豊かに仕上げています。山ゴボウは、紅葉で山々が色付き、肌寒くなる秋頃が収穫期。それを人参や大根などの野菜と一緒に、紅葉の山を想像して色鮮やかな福神漬けにしています。山フキは、山ウドよりも少し遅い春から初夏の時期が採り頃。田舎では定番のあさっりとした佃煮にして山フキ本来の味を楽しむことができます。
どれも田舎のおばあちゃんが見つけた小さな知恵から生まれる3品は素材が採れる時期は違えど、加工をすれば1年中いつでも、同じ食卓に並べて味わうことが出来ます。
炊きたてご飯に、お漬物と佃煮を3つ。豊かなあば村の山の幸と田舎の知恵をご堪能ください。

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原材料:山牛蒡(岡山県阿波産)・人参・ナス・しその実・みょうが・生姜・
大根・ピーマン・いんげん・漬け原材料(醤油(小麦・大豆を含む)・焼酎・砂糖・唐辛子・酢)
内容量:150g
保存方法:要冷蔵(10℃以下)※開封後はお早めにお召し上がりください。

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